過年一定要吃的年菜之一，就是美味的烏魚子！烏魚子的料理法還蠻多樣的，可以油炸、香烤、酒煮、酒燒等等，大家可以選擇自己喜歡的料理法來做，而本次要分享的是輕輕鬆鬆就能完成的「酒香烏魚子」，千萬不要錯過喔！那麼在料理前該怎麼處理烏魚子呢？要如何撕除包住它的外膜？建議的保存方式又是什麼呢？往下看就知道了喔！

【酒香烏魚子】

所需材料：烏魚子、米酒、烤箱。

建議搭配：蒜白、白蘿蔔。

步驟一：泡酒

將烏魚子放在盤子裡，淋上適量的米酒，靜置5分鐘之後，翻面再靜置5分鐘，讓兩面都泡到酒。

步驟二：撕除薄膜

將烏魚子從中線掰開分成兩半，這時薄膜會從中間被撕開，接著就可以輕易地將薄膜撕除。

步驟三：烤熟

用200度先預熱烤箱，接著在烤盤上鋪上烘焙紙，將已撕除薄膜的烏魚子放在烤盤上並放進烤箱，以200度烤3分鐘就完成了。拿出來的時候要小心燙手喔！

步驟四：切片

將烏魚子從烤箱取出後先放涼，接著就可以開始切片了，至於要切多厚，可以依照個人喜好喔！從0.2cm的厚度到1cm的厚度都各有愛好者！

步驟五：擺盤（建議搭配白蘿蔔片或蒜白）

將烏魚子切片後，就可以照自己喜歡的樣子擺盤，排成圓形的開花狀也很漂亮喔！建議搭配切成長方形薄片的白蘿蔔，或是斜切的蒜白片一起享用。

【烏魚子保存方式】

專家建議烏魚子要儘早食用，如果一個月內會吃完，放冷藏即可，但若是超過一個月就要用冷凍來保存，保存時要先將烏魚子放進食品級夾鏈袋中封好，再用乾淨的紙袋、紙盒、毛巾等物品將它層層包起，預防它因為凍傷後不能食用而浪費掉。使用避免烏魚子凍傷的這種冷凍方式，約可保存一年左右喔！

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【酒香烏魚子完整影片】